從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說至今，茶文化在中國已有近五千年的歷史，發(fā)展到現(xiàn)在已形成一套很系統(tǒng)的文化和知識體系?，F(xiàn)如今，我國越來越多高等院校都開設了茶學專業(yè)。那么高校培養(yǎng)茶學人才的意義是什么？如何更好的傳播中國茶文化？近日，中央廣播電視總臺國際在線《出海觀茶》茶學教育系列訪談對話了浙江大學茶葉研究所所長、浙江大學茶學學科帶頭人王岳飛教授，就我國茶學人才的培養(yǎng)、茶文化的傳播等問題進行了交流。
王岳飛，國務院學科評議組成員、中國國際茶文化研究會副會長、浙江省茶葉學會理事長、浙江大學茶葉研究所所長、教授、博導，自1986年9月就讀浙江大學茶學系以來，一直從事茶相關教學、科研、社會服務和文化傳承等工作。
“盛世喝茶”的美好時代已到來
說到中國茶在全球茶產(chǎn)業(yè)中所扮演的角色，王岳飛用六個字總結：中國茶，冠世界。據(jù)王岳飛整理的一份茶數(shù)據(jù)顯示，當今茶葉遍布五大洲，64個國家種茶，30個國家或地區(qū)能穩(wěn)定出口茶葉，150多個國家或地區(qū)常年進口茶葉，160多個國家和地區(qū)已經(jīng)有喝茶習慣?！叭缃瘢侵袊璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展最好的黃金時代。茶行業(yè)對人才的需求非常強烈，行業(yè)發(fā)展很快，從原來的小行業(yè)發(fā)展成為現(xiàn)在體量近一萬億的大產(chǎn)業(yè)。”1996年，中國人年均茶葉消費量約250克；2006年，超過500克；2010年約800克；2020年，提高到約1600克。王岳飛認為，中國已經(jīng)到了“盛世喝茶”的美好時代了，中國人的飲茶量每年都在上升，中國茶的品質(zhì)和影響力也在逐漸上升。
王岳飛指出，無論量價，國內(nèi)茶葉銷售增速都快于國際市場，茶葉內(nèi)銷價格大大高于國際市場，這也從側面體現(xiàn)出我國經(jīng)濟發(fā)展速度高于世界平均水平?！爸袊鑳?nèi)銷價格現(xiàn)在已經(jīng)達到平均130——140元/公斤，出口茶目前價格相對較低，平均5——6美元/公斤?！眹鴥?nèi)1000多個產(chǎn)茶縣都有自己當?shù)氐牟杵?。某一個地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展越好，其茶葉消費量和價格就越高。中國名優(yōu)茶大多用于內(nèi)銷，出口茶目前更多的是大宗茶?！霸趪H市場上，我國目前還是以出口中低端茶葉為主，未來還是要往出口中高端茶葉的方向努力?！?
需大力培養(yǎng)國際化茶學人才
談及我國茶學人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀，王岳飛重點從茶葉生產(chǎn)端、新產(chǎn)品研發(fā)端和國際化人才培養(yǎng)等方面進行了介紹。首先，我國茶園面積占到全球的6成以上，產(chǎn)量占4成以上，但目前從事茶葉種植生產(chǎn)、茶葉制作等方面的專業(yè)人才隊伍還嚴重欠缺，培養(yǎng)這樣的專業(yè)人才并輸入到茶產(chǎn)業(yè)中，可以促使我國茶葉進一步高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。茶新產(chǎn)品的研究開發(fā)，拓展茶葉用途，可解決當下茶產(chǎn)業(yè)供過于求的問題。
浙江大學茶學專業(yè)緊緊圍繞新時代中國特色社會主義生態(tài)文明建設、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、“健康中國”等國家戰(zhàn)略和“一帶一路”倡議，精準響應國家和茶產(chǎn)業(yè)對綜合型專業(yè)人才的迫切需求，時刻牢記“國之大者”教育為本理念，不斷踐行為國育才使命，培養(yǎng)具有遠大抱負和國際視野，知識、能力、素質(zhì)、人格并重，能推動現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有全球競爭力的高素質(zhì)創(chuàng)新人才和領導者。
此外，王岳飛認為，我國作為茶葉出口量第二、出口金額最高的國家，還要大力培養(yǎng)懂外語、懂貿(mào)易、懂茶葉的國際化綜合人才。王岳飛介紹，浙江大學茶學系本科專業(yè)的學生在完成三年學業(yè)后，優(yōu)秀學生將有機會前往美國北卡州立大學、英國利茲大學等國際著名大學，加入“3+1”人才培養(yǎng)模式，獲取浙大學士學位和國外碩士學位。
向世界傳播茶文化展現(xiàn)文化自信
我國是茶文化的發(fā)源地，而高校設立茶學專業(yè)也幾乎是中國獨有的，“這一專業(yè)設置的目的就是為中國茶產(chǎn)業(yè)服務的。通過系統(tǒng)專業(yè)的學習，可更好的把中國茶和茶文化傳向世界?！痹谕踉里w看來，中國茶學科是與時俱進的，而他所在的浙江大學茶學學科會根據(jù)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而變革調(diào)整教材內(nèi)容，把更多的其它學科（生物、化學、機械、醫(yī)藥等）的知識及現(xiàn)代化的高精尖技術和茶學相融合，從而充實茶學教育，來促進中國茶學教育科研的發(fā)展。
茶學是最具中國特色的專業(yè)之一。近年來，浙江大學茶學系立足專業(yè)特色與優(yōu)勢，持續(xù)開展本科教育的新模式、新機制探索，采用“通、專、跨、國際化”融合育才體系，培養(yǎng)新農(nóng)科茶學高水平人才；全面踐行“人格、素質(zhì)、能力、知識”KAQ2.0育人理念，凸顯了浙江大學復合型人才培養(yǎng)優(yōu)勢，為“茶文化-茶產(chǎn)業(yè)-茶科技“三茶融合發(fā)展增添了強勁動力；持續(xù)建設一流課程、打造一流教材、引育一流師資、增強一流保障，為一流專業(yè)建設打下了堅實的基礎。在國家級一流本科專業(yè)建設過程中，茶學系將繼續(xù)強化內(nèi)涵發(fā)展，通過一流學科和一流專業(yè)協(xié)同育人，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的人才支撐。
近年來，浙江大學茶學系不斷組織師生去國外學習先進的現(xiàn)代科技，希望將來為我國茶產(chǎn)業(yè)所用。同時，也在世界各地招收茶學留學生，交流學術的同時向世界弘揚我國的茶文化。2015年，由浙江大學牽頭，組建了第一屆中國大學生茶藝團，赴意大利參加米蘭世博會，2017年組建的第二屆中國大學生茶藝團赴哈薩克斯坦參加阿斯塔納世博會，向世界推廣中國茶和中國茶文化。還有每隔兩年舉辦一次的中國大學生茶藝大賽和每年舉辦的中華茶奧會等大型茶文化交流活動?！鞍押芏嘀袊貌柰茝V到國外，對中國茶的聲譽非常好，也讓老外更多的了解中國茶文化和茶科技。”王岳飛說：“這展現(xiàn)了中國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技的自信。”
張蕾是第一屆中國大學生茶藝團成員，談及茶藝團的生活，她說：“在茶藝團里我們接受了非常嚴格的全方位訓練，授課的都是行業(yè)里的頂級專家，對我們的要求也非常高。那段時間很累，但也很幸福。如今回首那段時光，我覺得自己最大的收獲是形成了個人在茶領域的使命感和責任感?！?/p>
張蕾自創(chuàng)茶藝演示
在多次國際交流中，張蕾發(fā)現(xiàn)茶是世界公認的健康的飲品，不同文化背景的人都愿意喝上幾杯來自中國的茶。“有一次我去牛津大學交流，送了一位老師一只蓋碗和一泡紅茶。第二天他特地找我說昨天的茶太好喝了，他找了好幾個店都沒找到一樣的茶，后面幾天經(jīng)常與我交流中國茶的制作方法以及它背后的文化?！睆埨僬J為，中國的茶既是“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，也是“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶”，它既是生活，也是精神。正是因為這種獨特的屬性，茶文化在傳播過程中形式多樣，很多國際友人對中國茶熱衷其實始于口感，而后逐漸衷于它背后的文化。
另一位學子石慧玲是第二屆中國大學生茶藝團的一員，她用“可愛、可喜、可為”來概括自己跟隨茶藝團在國際交流中的感受。談及加入茶藝團，她這樣說：“茶藝團的人是一群可愛的人，純粹、赤忱，專注、執(zhí)著，真心熱愛茶文化，更帶著一種使命和自覺，我無比希望將這種美好傳遞給更多人，將中國茶的故事用當代中國青年自己的方式講述給全世界。”
石慧玲在2017年阿斯塔納世博會現(xiàn)場展示茶藝
在國際交流中，石慧玲收獲頗豐，“我們所受到的歡迎、友善、贊許有時甚至超出我們的預料。盡管有些國際友人是第一次接觸中國茶，但溝通品飲后，無一不是極為真誠的欣賞：有的喜歡茶的味道，有的喜歡茶器，有的想學習茶藝——更重要的是，他們都想知道更多茶背后的中國故事。”
不斷的國際交流讓石慧玲發(fā)現(xiàn)這其中大有“可為”?！安栉幕妮d體不僅僅是茶葉，它的內(nèi)容也遠遠超過茶藝，某種程度上，甚至可以說它是中華文化的集大成者。它的廣袤、豐盈、包容，讓它自古以來就是世界溝通聯(lián)結的一種方式。今天，我們同樣希望通過茶文化的傳播，促進不同文化間的溝通、了解，從而因了解而理解而欣賞而尊重。茶和天下！”
王岳飛寄語：
希望越來越多的優(yōu)秀學子選擇茶學專業(yè)，也歡迎廣大考生報考浙大茶學系。希望你們將來做世界茶學的頂層設計者，做世界茶葉科研的積極探索者，做中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展系統(tǒng)的繼承者。中國茶學大有可為！
記者|韓東林
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